Compétences à acquérir :

Effectuer des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson, à la décoration, à la présentation de pâtisseries et de desserts, à la commande et à l'assiette.

Éléments du programme :

- Traitement de matières premières
- Confection crèmes et de garnitures, de produits en chocolat ,de produits à base de pâtes friables ou de pâtes feuilletées, d'entremets traditionnels et modernes, de viennoiseries, de brioches et de pains briochés
- Confection de petits gâteaux et de petits fours frais, de pâtes battues-poussées, de petits fours secs, d'éléments de décor rapportés
- Confection de desserts glacés et de desserts à la commande et à l'assiette
- Décoration de pièces de pâtisserie
- Intégration au milieu de travail

Préalables :

• Être titulaire du diplôme d'études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu;
  ou
  Être âgé d'au moins 16 ans au 30 septembre de l'année scolaire en cours et avoir obtenu les unités de 4^e secondaire en langue d'enseignement, en langue seconde, en mathématiques dans des programmes d'études établis par le ministre, ou se voir reconnaître les apprentissages équivalents conformément aux articles 232 et 250 de la loi;
  ou
  Être âgé d'au moins 18 ans au moment de l'entrée en formation et avoir réussi le test de développement général ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou les apprentissages reconnus équivalent.
  ou
  Pour la personne ayant obtenu les unités de 3^e secondaire en langue d'enseignement, en langue seconde et en mathématiques dans des programmes d'études établis par le ministre est exigée la poursuite, en concomitance avec sa formation professionnelle, de sa formation générale afin d'obtenir les unités qui lui manquent parmi les suivantes : 4^e secondaire en langue d'enseignement en langue seconde et mathématiques dans des programmes d'études établis par le ministre. 

Établissements qui offrent le programme :

Il y a 15 établissements qui offrent ce programme.

» Liste de tous les établissements

Professions reliées à cette formation :

6252 - Boulanger-pâtissier
6241 - Chef pâtissier
9461 - Chocolatier
9461 - Confectionneur de glaces et sorbets en bâtonnets
9461 - Confiseur
6252 - Décorateur de pâtisserie
6252 - Pâtissier

Endroits de travail :

• Boulangeries
  
• Hôtels
  
• Chaînes d'alimentation
  
• Confiseries
  
• Pâtisseries
  
• Restaurants
  
• Services de traiteurs
  
• Industries de produits de boulangerie-
  pâtisserie

Salaire :

Le salaire hebdomadaire moyen est de 434 $ (mars 2006).

Remarques :

L'expérience permet d'accéder à des postes de chef pâtissier.

Statistiques d'emploi :

2003 2004 2005 Nb de personnes diplômés 215 234 259 % en emploi 73,9 % 71,1 % 65,7 % % à temps plein 85,3 % 83,9 % 84,6 % % lié à la formation 77,8 % 72,7 % 74,7 %