Compétences à acquérir :

• Évaluer les qualités physico-chimiques d'une pâte.
  
• Choisir les matières premières selon les produits de boulangerie.
  
• Déterminer une recette de production.
  
• Préparer des ferments et pétrir des pâtes.
  
• Couper, bouler et façonner des pâtes.
  
• Faire cuire le pain et les produits de boulangerie.

Éléments du programme :

• Façonner des pâtes à pain blanc et spéciaux
  
• Confection de viennoiseries
  
• Matières premières et produits
  
• Levains et ferments
  
• Chimie du pain
  
• Intégration au milieu de travail

Préalables :

• Être titulaire du diplôme d'études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu;
  ou
  Être âgé d'au moins 16 ans au 30 septembre de l'année scolaire au cours de laquelle la formation commence et avoir obtenu les unités de 3^e secondaire en langue d'enseignement, en langue seconde et en mathématiques dans des programmes d'études établis par le ministre, ou se voir reconnaître les apprentissages équivalents;
  ou
  Être âgé d'au moins 18 ans au moment de l'entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou les apprentissages reconnus équivalent. 

Établissements qui offrent le programme :

Il y a 5 établissements qui offrent ce programme.

» Liste de tous les établissements

Professions reliées à cette formation :

6252 - Boulanger
6252 - Boulanger-pâtissier

Endroits de travail :

• Boulangeries artisanales et industrielles
  
• Restaurants
  
• Supermarchés

Salaire :

Le salaire hebdomadaire moyen est de 481 $ (mars 2010).

Remarques :

La profession de boulanger-pâtissier est admissible au programme de certification interprovincial Sceau rouge suite à un examen auprès d'Emploi-Québec.

Statistiques d'emploi :

2008 2009 2010 Nb de personnes diplômés 50 51 70 % en emploi 57,6 % 48,3 % 46,2 % % à temps plein 100 % 100 % 88,9 % % lié à la formation 31,6% 64,3 % 87,5 %