Compétences à acquérir :

• Couper et désosser des viandes de boucherie.
  
• Fabriquer des charcuteries.
  
• Préparer des plats cuisinés et des salades pour la vente au détail.
  
• Préparer et entretenir l'outillage et l'équipement de boucherie.

Éléments du programme :

• Débitage
  
• Gestion
  
• Service à la clientèle
  
• Volaille, poisson et autres produits
  
• Hygiène et salubrité
  
• Coupe de détail : avant et arrière de bœuf
  
• Coupe de détail : veau, porc et agneau
  
• Stage en milieu de travail

Préalables :

• Être titulaire du diplôme d'études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu;
  ou
  Être âgé d'au moins 16 ans au 30 septembre de l'année scolaire au cours de laquelle la formation commence et avoir obtenu les unités de 3^e secondaire en langue d'enseignement, en langue seconde et en mathématiques dans des programmes d'études établis par le ministre, ou se voir reconnaître les apprentissages équivalents;
  ou
  Être âgé d'au moins 18 ans au moment de l'entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou les apprentissages reconnus équivalent. 

Établissements qui offrent le programme :

Il y a 17 établissements qui offrent ce programme.

» Liste de tous les établissements

Professions reliées à cette formation :

6251 - Boucher
9462 - Boucher d'abattoir
6251 - Boucher-charcutier
6251 - Charcutier
6421 - Commis-vendeur
6251 - Dépeceur
6251 - Désosseur

Endroits de travail :

• Chaînes d'alimentation
  
• Salaisons
  
• Boucheries
  
• Abattoirs
  
• Grossistes en viande
  
• Épiceries

Salaire :

Le salaire hebdomadaire moyen est de 508 $ (mars 2010).

Remarques :

L'expérience permet aux bouchers d'accéder à des postes d'inspecteurs.

Statistiques d'emploi :

2008 2009 2010 Nb de personnes diplômés 194 213 211 % en emploi 81,7 % 77,9 % 73,1 % % à temps plein 97,2 % 91,2 % 91,8 % % lié à la formation 83,7 % 81,7 % 81,1 %